２００５年１月２１日付け日本経済新聞より
コーヒーを１日に１杯以上飲む人が肝臓がんになる危険性は、全く飲まない人の６割程度―。東北大の辻一郎教授（公衆衛生学）らが２１日までに、約６万１０００人の追跡調査結果をまとめた。大津市で開催の日本疫学会で２２日発表する。
辻教授によると、コーヒーに含まれるどんな物質が作用するかはよく分かっていないが、肝硬変の発症リスクを低下させる可能性があるほか、動物実験では成分のクロロゲン酸が肝臓がんの発生を抑制したとする報告もあるという。
１９８４―９７年に、４０歳以上の男女を７―９年間追跡調査。計約６万１０００人のうち、調査期間中に新たにがんになったのは１１７人だった。
年齢や性別などの要因を考慮して解析した結果、全く飲まない人の危険度を「１」とした場合、１日平均１杯以上飲む人は０．５８、１杯未満の人は０．７１だった。

３月１０日付けニューヨークの共同通信より
３月１０日発行の米医師会誌（ＪＡＭＡ）は、コーヒーを飲む量が多い人ほど、糖尿病にかかる危険が小さくなるとするフィンランド国立公衆衛生研究所の調査結果を伝えた。 　同研究所が３５−６４歳の約１万４６００人を調査した結果によると、１日３−４杯のコーヒーを飲んだ場合、飲まない人に比べ女性で２９％、男性で２７％糖尿病にかかる率が減少。１日１０杯以上飲んだ場合は、女性で７９％、男性で５５％の減少となった。 　因果関係は不明だが、コーヒーに含まれているクロロゲン酸が血糖値調整に間接的役割を果たしている可能性があるほか、カフェインが膵臓からのインシュリン分泌を促進、血糖を減少させることも考えられるという。 　米ハーバード大研究チームなどが行った別の調査でも同様の結論が出ており、同誌は、糖尿病予防でのコーヒーの効用について、今回の調査が「疑う余地のない証拠」を提供したとしている。

オランダで行われたコホート追跡研究で、１日に７杯以上コーヒーを飲む人では、 ７年間で２型糖尿病を発症する比率が１日２杯以下の人のほぼ半分であることがわかった。
コーヒーに含まれるマグネシウムやクロロゲン酸など、カフェイン以外の成分に、糖尿病の発病を防ぐ働きがあると研究グループはみている。
研究結果は、Lancet誌11月９日号に掲載された。
なお、紅茶にはこうした相関がみられなかった。

コーヒーを毎日１杯以上飲む女性は、まったく飲まない人に比べ、大腸がんになる 危険度が半分以下だった――。
こんな調査結果を、岐阜大医学部の清水弘之教授（ がん疫学）の研究グループがまとめた。「なぜか」は未解明だが、コーヒーが大腸 に何らかのよい効果を与える可能性を示しているという。
２４日から福岡市で開かれる日本疫学会で発表する。
男女ともコーヒーを飲まない人の危険度を１とすると、１日１杯以上飲む女性の危険度は０．４９で、半分以下になり、統計学的に危険度が低いと判断した。
愛知県がんセンターの嶽崎（たけざき）俊郎疫学・予防部室長も９８年、コーヒーを１日３杯以上飲む人の胃がんと直腸がんの危険度はいずれも、飲まない人の半分以下だったという調査結果を発表している。