コーヒーと健康・コーヒーとダイエット
10月28日 毎日新聞
コーヒーの成分のカフェインにヒトの痛みを和らげる効果のあることが、自然科学研究機構生理学研究所（愛知県岡崎市）の久保義弘教授らの研究で分かった。カフェインを使った新しい鎮痛薬の開発につながる可能性がある。米国科学アカデミー紀要（電子版）で今週発表する。
痛みを感じる代表的なヒトのタンパク質ＴＲＰＡ１に、カフェインを投与すると、通常よりも反応が鈍くなった。さらに、ＴＲＰＡ１に痛みを感じさせるマスタードを投与して刺激させた後、カフェインを投与すると反応が抑えられた。実験で使ったカフェイン濃度は水１リットル当たり２グラム。
カフェインには覚せいや利尿などの作用があるが、久保教授によると「ずきずきする痛みなどを抑える新しい作用が分かった」という。ただ「実験では投与する濃度が高く、ほかの作用も効きすぎてしまうため、薬を開発するには課題も多い」とも説明している。
一方、マウスのＴＲＰＡ１に同様にカフェインを投与すると、活性化して痛みが増え、ヒトとは正反対の反応を示した。ヒトのＴＲＰＡ１と構造の一部が違うためで、久保教授は「マウスを使った実験でも、カフェインが痛みに影響を与える新しい作用が分かった」と注目する。
2008年10月26日 ロイター
米国の研究チームが２３日、身体的な暖かさと心理的な温かさが密接に関係することを示す研究結果を明らかにした。１杯のホットコーヒーによって暖かな気持ちになれる可能性があるという。米エール大のジョン・バーグ教授（心理学）らが科学誌「サイエンス」で発表した。
バーグ教授は、コロラド大ボールダー校のローレンス・ウィリアムズ氏と共同で、身体的な温度と心理的な温かさの関連を検証する実験を実施。実験は、被験者にホットコーヒーまたはアイスコーヒーをしばらくの間持ってもらった後、第３者に関する情報を与えてその人の性格特性を判断させるなどの方法で行われた。
バーグ教授は「身体的に暖かいと、われわれは他人をより心が温かい人だと判断し、またわれわれの方も他人により寛大になったり他人を信じやすくなるなどわれわれ自身も心が温かくなる」としている。
2008年9月1日 日本経済新聞
コーヒーを1日3杯以上飲む女性は、ほとんど飲まない女性に比べ、子宮がんの一種「子宮体がん」にかかるリスクが約6割低いとする大規模疫学調査の結果を厚生労働省研究班（主任研究者・津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長）が1日、公表した。コーヒーを飲むと女性ホルモンなどの濃度が下がり、子宮体がんを予防する可能性があるという。
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＜北大＞ 海馬の神経細胞、カフェインで増強 研究チーム発表 8月5日11時54分配信 毎日新聞
記憶や学習に重要な役割を果たす脳の「海馬」の神経細胞が、心筋の細胞が収縮するのと同じ仕組みで記憶を形成し、その働きがコーヒーなどに含まれるカフェインによって増強されることを、北海道大などの研究チームが明らかにした。研究チームは「認知症や記憶障害の薬の開発につながる可能性がある」と話す。５日、米科学アカデミー紀要電子版に掲載された。
北大の神谷温之教授（神経生物学）らは、マウスの海馬の切片にカフェインを加えた。その結果、細胞内のカルシウムの濃度が高まり、３０〜６０分間、神経回路の信号伝達が良くなった。
カルシウム濃度が高まったのは、「２型リアノジン受容体」と呼ばれるたんぱく質の働きが高まったためとみられる。このたんぱく質は心筋細胞に多く存在し、細胞内の「小胞体」という小器官に蓄えられたカルシウムイオンを放出させ、心筋を収縮させる。研究チームは、心筋収縮と同様の仕組みで、海馬での記憶形成が増強されたとみている。
カフェインには、筋肉を収縮させる働きがあることが知られている。神谷教授は「実験で使ったカフェインは高濃度なので、コーヒーを飲むくらいでは記憶への影響はない。だが、カフェインや同様の働きを持つ物質から、認知症などの薬を開発することができるかもしれない」と話す。
2007年10月7日 日本経済新聞より
２００５年１月２１日付け日本経済新聞より コーヒーを１日に１杯以上飲む人が肝臓がんになる危険性は、全く飲まない人の６割程度―。東北大の辻一郎教授（公衆衛生学）らが２１日までに、約６万１０００人の追跡調査結果をまとめた。大津市で開催の日本疫学会で２２日発表する。 辻教授によると、コーヒーに含まれるどんな物質が作用するかはよく分かっていないが、肝硬変の発症リスクを低下させる可能性があるほか、動物実験では成分のクロロゲン酸が肝臓がんの発生を抑制したとする報告もあるという。 １９８４―９７年に、４０歳以上の男女を７―９年間追跡調査。計約６万１０００人のうち、調査期間中に新たにがんになったのは１１７人だった。 年齢や性別などの要因を考慮して解析した結果、全く飲まない人の危険度を「１」とした場合、１日平均１杯以上飲む人は０．５８、１杯未満の人は０．７１だった。
３月１０日付けニューヨークの共同通信より ３月１０日発行の米医師会誌（ＪＡＭＡ）は、コーヒーを飲む量が多い人ほど、糖尿病にかかる危険が小さくなるとするフィンランド国立公衆衛生研究所の調査結果を伝えた。 同研究所が３５−６４歳の約１万４６００人を調査した結果によると、１日３−４杯のコーヒーを飲んだ場合、飲まない人に比べ女性で２９％、男性で２７％糖尿病にかかる率が減少。１日１０杯以上飲んだ場合は、女性で７９％、男性で５５％の減少となった。 因果関係は不明だが、コーヒーに含まれているクロロゲン酸が血糖値調整に間接的役割を果たしている可能性があるほか、カフェインが膵臓からのインシュリン分泌を促進、血糖を減少させることも考えられるという。 米ハーバード大研究チームなどが行った別の調査でも同様の結論が出ており、同誌は、糖尿病予防でのコーヒーの効用について、今回の調査が「疑う余地のない証拠」を提供したとしている。
オランダで行われたコホート追跡研究で、１日に７杯以上コーヒーを飲む人では、 ７年間で２型糖尿病を発症する比率が１日２杯以下の人のほぼ半分であることがわかった。 コーヒーに含まれるマグネシウムやクロロゲン酸など、カフェイン以外の成分に、糖尿病の発病を防ぐ働きがあると研究グループはみている。 研究結果は、Lancet誌11月９日号に掲載された。 なお、紅茶にはこうした相関がみられなかった。
コーヒーを毎日１杯以上飲む女性は、まったく飲まない人に比べ、大腸がんになる 危険度が半分以下だった――。 こんな調査結果を、岐阜大医学部の清水弘之教授（ がん疫学）の研究グループがまとめた。「なぜか」は未解明だが、コーヒーが大腸 に何らかのよい効果を与える可能性を示しているという。 ２４日から福岡市で開かれる日本疫学会で発表する。 男女ともコーヒーを飲まない人の危険度を１とすると、１日１杯以上飲む女性の危険度は０．４９で、半分以下になり、統計学的に危険度が低いと判断した。 愛知県がんセンターの嶽崎（たけざき）俊郎疫学・予防部室長も９８年、コーヒーを１日３杯以上飲む人の胃がんと直腸がんの危険度はいずれも、飲まない人の半分以下だったという調査結果を発表している。
「胃の調子が悪いのはコーヒーの飲みすぎだから」という話をよく聞きます。 コーヒーには、胃酸の分泌を促進するカフェインが含まれているため、そう思われがちですが、カフェインは、紅茶、日本茶などにも含まれており、コーヒーだけが原因ではありません。 バランスのとれたおいしい食事の後のコーヒーは、カフェインが胃液の分泌を促し、胃腸の調子を整えます。
